Papo vegetariano: o "famoso" hamburguer de lentilha

Desenterrando este blog das trevas do esquecimento! Tirando a poeira, abrindo as janelas...

Hehehehe.

Eis que eu venho aqui por um assunto nobre, e por necessidade!

Venho motivada pois entrei para o time das nutricionistas vegetarianas, há mais ou menos um ano. Sou verde no assunto!

Nem vou entrar nos pormenores das dificuldades que um vegetariano (sem nem mencionar os veganos...) passam para achar alguma comidinha decente por aí, pois isso todos já sabem.

A questão são os vegetarianos com dotes culinários e que querem preparar algo diferente do nosso clássico arroz+feijão, ou soja com sei-lá-o-que, ou pizza de 4 queijos.

Faz dias que eu tava sentido falta de comer xis (nutricionista também come xis! e chocolate, e cachorro quente...rs). Difícil achar um sem bicho, e quando achei, comi pela conquista, mas não por estar maravilhoso. Um hamburguer meio sem gosto, meio sem sal. De soja, pra variar.

Há uns meses atrás uma amiga minha, formada em gastronomia e também vegetariana, xará de nome, Ju (perfil dela aqui: Ju-xará) me falou que tinha feito um hambúrguer de lentilha, e tinha ficado "triii" bom. Hoje fui procurar uma receita decente na internet (há algumas semanas tentei fazer de soja, que foi uma tristeza só), me deparei com várias... Porém, nenhuma delas boa o suficiente, com informação suficiente.

Eis o motivo de eu me inspirar e vir nesse blog desenterrar as palavras! Vou narrar minhas experiências pois, embora eu adore cozinhar, tem muita coisa que a gente quebra a cabeça tentando entender.

Seguinte galera. Primeira coisa que eu percebi: não confiar em receitas onde vai ovo. Isso mesmo! Hambúrguer de lentilha, de soja, de o raio que o parta, se colocar ovo (ao menos em todas as receitas que eu testei até agora) não dá certo! Fica com consistência de bolinho-de-chuva, não vai pegar ponto nunca, vocês terão que encher de farinha, vai alterar o valor nutricional e ficar muito seco. Ou seja: desastre.

10 mini hambúrgueres lindos e redondinhos!

Segundo lugar: cuidado com os ingredientes que forem usar. Nada muito úmido, pois vai dificultar o ponto.

Na receita com soja, eu fiz as duas coisas que acabei de citar - e não foi legal, hehe.

Após essas notas mentais (que devem valer muito mais pra mim do que para @s leitor@s) vamos à receita do hambúrguer de lentilha que eu acabei de fazer! Rendeu 10 mini hambúrgueres lindos e redondinhos que estão no congelador. Hmmm...

Hambúrguer de Lentilha

Ingredientes:

* 3 conchas de lentilha cozida sem caldo (ou com o menor caldo possível)

* Aproximademente 10 colheres de farinha (de sopa) de trigo

* Temperos a gosto

Modo de preparo:

1º) Ao cozinhar a lentilha, recomendo já deixar ela bem temperada. Cozinhe ela com cebola, alho, sal, orégano... E o que a imaginação permitir =)

A lentilha que eu usei já estava bem sequinha (sem quase nada de caldo). Caso a de vocês não fique assim, recomendo não jogar o caldo fora. Guarde-o com o que sobrar da lentilha pois é rico em ferro e, para nós vegetarianos, é difícil obter em outros alimentos.

Esmague a lentilha com um garfo (esmague com vontade!). A consistência fica bem melhor, menos empapada e mais fácil de pegar o "ponto de hambúrguer". Coloque os temperos que desejar, um pouquinho mais de sal e misture bem. Nessa receita eu usei: páprica picante, pimenta do reino, orégano, salsa (seca) e noz moscada.

Vá colocando as colheres de farinha aos poucos e misturando bem. No fim eu precisei meter a mão na massa, pois a famosa "consistência de hambúrguer" que as receitas mencionam nada mais é, na verdade, do que consistência de massa de pizza - ou parecido com isso. Ou seja, ponha a mão na massa e misture as últimas colheradas de farinha como se estivesse fazendo pizza. A massa deve ficar toda unida, mas não muito seca - cuidado!

Espalhe um pouco de farinha sobre uma tábua ou sobre a pia (bem limpinha) e "abra" a massa. Deixe-a na espessura que desejar que os hambúrgueres fiquem. Se for difícil de espalhar a massa com as mãos, coloque bem pouquinho de óleo por cima dela, facilita bastante. Por fim, com auxílio de uma forminha redonda, um aro de inox redondo ou até mesmo um copo de vidro (eu usei um copo =P), corte a massa. Una os retalhos e faça o processo de corte até acabar...

Se quiserem acrescentar umas fibras, é possível colocar um pouco de aveia, ou usar farinha integral - não sei se dá certo, mas caso alguém queira se aventurar e depois comentar aqui, fique a vontade!

Para quem quer substituir a carne por algo mais saudável, é uma boa opção. Porém, não se esqueçam que vai farinha, aumentando o valor calórico... Não sei até que ponto é uma boa para quem quer emagrecer.

Espero que tenha ajudado! Um abraço a tod@s e até a próxima!

Julh